【家常牛仔骨做法步骤】牛仔骨是许多家庭餐桌上的美味选择，外酥里嫩、香脆可口。下面是一份详细的家常牛仔骨做法步骤，适合初学者和喜欢动手做饭的朋友。
一、
牛仔骨的制作过程主要包括准备食材、腌制、裹粉、油炸等几个步骤。关键在于腌制时间的把控和裹粉的均匀程度，这样才能保证炸出来的牛仔骨外皮酥脆、肉质鲜嫩。整个过程简单易学，只需准备好基本调料和工具，就能在家轻松做出美味的牛仔骨。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备牛仔骨：选用新鲜牛仔骨，清洗干净，去掉多余脂肪 | 牛仔骨、清水、厨房纸 | 可提前一晚冷藏保存 |
| 2 | 腌制：将牛仔骨放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 | 盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 准备裹粉：在另一个碗中加入面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉、少许盐，混合均匀 | 面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉、盐 | 淀粉可使外皮更酥脆 |
| 4 | 裹粉：将腌好的牛仔骨逐个放入裹粉中，用手轻轻按压，确保表面均匀覆盖 | 裹粉混合物 | 可分次进行，避免粘连 |
| 5 | 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入牛仔骨，小火慢炸至金黄酥脆 | 油、锅、铲子 | 炸制过程中注意翻动，防止焦糊 |
| 6 | 控油：捞出牛仔骨，放在厨房纸上吸去多余油分 | 厨房纸 | 可提升口感，减少油腻感 |
| 7 | 装盘：装入盘中，撒上适量辣椒粉或孜然粉，即可食用 | 辣椒粉、孜然粉 | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 牛仔骨建议使用带肉的部位，口感更好。
- 腌制时可加入少量蛋清，有助于锁住水分，让肉质更嫩。
- 油炸时不要一次放太多，以免温度下降影响口感。
- 如果喜欢更香脆的口感，可在炸好后再次复炸10秒左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的家常牛仔骨了。快试试看吧！
