【家常清炖羊排的做法】清炖羊排是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以羊肉为主料，搭配简单的调料和食材，通过慢火炖煮的方式，让羊肉的香味充分释放，同时保持肉质的嫩滑。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“家常清炖羊排的做法”的总结，并附上一份详细的操作步骤表格，便于查阅和实践。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的羊排，尽量挑选带有适量脂肪的部分，这样炖出来的汤更香。
2. 预处理关键：羊排需要先焯水去腥，去除血沫，保证汤色清澈、味道鲜美。
3. 调料适中：使用葱、姜、料酒等基础调料，避免过多调味品掩盖羊肉本身的风味。
4. 火候控制：炖煮时要先大火烧开，再转小火慢炖，使羊肉更加软烂入味。
5. 时间把控：一般炖煮时间为1-1.5小时，根据羊肉的部位和厚度适当调整。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 羊排500g、葱1根、姜3片、料酒2勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 羊排焯水 | 将羊排放入冷水锅中，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 烧热锅底 | 锅中放少许油，放入葱段和姜片炒香 |
| 4 | 加入羊排 | 将焯水后的羊排放入锅中，翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量料酒，加足量清水（约1.5L），加盖煮沸 |
| 6 | 小火慢炖 | 转小火炖煮1小时左右，期间可根据口味加盐 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至羊肉软烂后，可适当收汁，增加风味 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆块。
- 羊排焯水时，加入几片柠檬或白醋，有助于去腥。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮20分钟左右，同样能做出美味的清炖羊排。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常清炖羊排。不仅适合家庭聚餐，也是一道暖心暖胃的佳肴。
