很多人一提到泡芙，总会想到外面买的那种外皮酥脆、内里松软的甜点，其实在家也能轻松做出同样美味的脆皮泡芙。今天就来分享一个简单又实用的家常做法，让你在厨房也能轻松复刻这道经典小点心。

食材准备：

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 100毫升

- 黄油 50克

- 白砂糖 30克

- 盐 1小撮

- 中筋面粉 80克

步骤详解：

1. 煮水起锅

取一口小锅，加入牛奶、黄油、白砂糖和盐，用中火加热至黄油完全融化，液体微微沸腾即可关火。

2. 加入面粉搅拌

将筛好的面粉一次性倒入锅中，快速用打蛋器或木勺搅拌均匀，直到面团变得光滑且不粘锅底。这个过程需要持续搅拌约1分钟，让面团充分吸收水分。

3. 加入鸡蛋液

待面团稍微冷却后，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌，直到面团呈现顺滑、有光泽的状态。如果面糊太稠，可以适当加一点牛奶调整。

4. 挤出形状

将面糊装入裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出大小一致的小圆球，每个之间留出适当距离，防止烘烤时粘连。

5. 烘烤定型

烤箱提前预热至180℃，将烤盘放入中层，烘烤约15-20分钟，直到泡芙膨胀并呈现金黄色。注意中途不要开烤箱门，以免影响膨胀。

6. 出炉冷却

烘烤完成后取出，放在网架上自然冷却，这样外皮会更加酥脆。待完全冷却后，可以根据个人喜好加入奶油、巧克力酱或水果作为夹心。

小贴士：

- 面糊的浓稠度是关键，太稀会导致泡芙塌陷，太稠则不易膨胀。

- 烘烤时尽量不要频繁打开烤箱，以免温度骤降影响成品口感。

- 如果想让泡芙更香，可以在面糊中加入几滴香草精。

结语：

脆皮泡芙不仅外形美观，而且口感丰富，外皮酥脆、内里空心，非常适合下午茶或者朋友聚会时享用。只要掌握好面糊的调配和烘烤时间，你就能在家轻松做出媲美甜品店的美味泡芙。快动手试试吧！