东北炝拌干豆腐丝的做法

提到东北菜，很多人首先想到的是炖菜和大锅饭，但其实东北菜中还有很多简单却美味的小凉菜，比如这道“炝拌干豆腐丝”。干豆腐丝不仅口感劲道，而且富含蛋白质，是一道非常健康又开胃的家常小菜。

所需食材：

- 干豆腐（也叫百叶）：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：3瓣

- 姜：一小块

- 香菜：适量

调味料：

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：1茶匙

- 辣椒油：1茶匙（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将干豆腐切成细丝，青椒、红椒和胡萝卜洗净后切丝备用。大蒜和姜切末，香菜切段。

2. 焯水

锅中加水烧开，放入干豆腐丝焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀成调味汁。

4. 炒制配料

锅中倒入少量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入青椒丝、红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。

5. 混合拌匀

将焯好的干豆腐丝与炒好的蔬菜混合，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

6. 装盘

最后撒上香菜段，即可装盘享用。

小贴士：

- 干豆腐丝焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些辣椒油或在炒制时加入干辣椒。

- 蔬菜的选择可以根据个人喜好调整，比如加入黄瓜丝或者洋葱丝。

这道“东北炝拌干豆腐丝”酸辣爽口，非常适合夏天食用。不仅做法简单，而且营养丰富，是餐桌上一道不可或缺的佳肴。快试试吧！

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