在炎炎夏日里，一盘酸爽开胃的醋泡豆角无疑是餐桌上的绝佳小菜。它不仅色泽诱人、口感脆嫩，还兼具解腻的功效，深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味家常菜的具体做法吧！

准备材料：

- 长豆角（也叫四季豆）500克

- 白醋 300毫升

- 清水 200毫升

- 冰糖或白糖 40克

- 干辣椒 3-5个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣（切片）

- 姜片 3片

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：处理豆角

1. 将长豆角清洗干净后去掉两头，切成约5厘米的小段。

2. 锅中加水烧开，放入少许盐，将切好的豆角焯水约1分钟，目的是去除生豆角中的毒素并保持其翠绿色泽。

3. 捞出焯好的豆角立即放入冷水中过凉，这样可以锁住豆角的鲜亮颜色和脆嫩口感。

第二步：调配腌料

1. 在一个干净无油的大碗中，混合白醋、清水以及冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。

2. 加入干辣椒、大蒜片和姜片，再次搅拌均匀备用。

第三步：装瓶腌制

1. 取一个密封性良好的玻璃罐，先铺一层豆角，再倒入一些腌料，重复此过程直至所有材料用完。

2. 最后轻轻摇晃罐子使腌料分布均匀，并确保豆角被完全浸没在液体中。

3. 盖紧盖子，放置于阴凉通风处静置7天左右即可食用。期间可适当摇晃几次，促进味道融合。

小贴士：

- 豆角一定要彻底煮熟后再腌制，避免食物中毒的风险。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以增加白醋的比例；反之则减少用量。

- 存放时请务必注意容器清洁干燥，防止细菌滋生影响风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一道既简单又美味的家庭版醋泡豆角啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适哦～快试试看吧！