菠菜豆腐汤是一道家常又健康的菜肴，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的菠菜豆腐汤，既能暖胃又能补充能量。今天就来分享一款养生版的菠菜豆腐汤做法，简单易学，适合全家享用。

材料准备：

- 新鲜菠菜 200克

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 1个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 香油 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理食材

先将菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段备用；嫩豆腐切小块；大蒜和生姜分别剁成末备用。

2. 焯水去草酸

锅中加入清水烧开，放入菠菜快速焯烫一下，捞出后立即用冷水冲洗，去除多余的草酸，同时保持菠菜翠绿的颜色。

3. 煮汤底

另起一锅，倒入适量清水，大火煮沸后加入姜末和蒜末，增添风味。

4. 加入豆腐

水沸腾后，轻轻放入切好的豆腐块，用勺子小心推动，避免豆腐碎裂。保持中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 打入蛋花

待豆腐煮至入味后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

6. 加入菠菜

最后加入焯好水的菠菜，调入适量盐调味，稍微搅拌均匀即可关火。

7. 淋香油提香

出锅前滴几滴香油，不仅能增加香气，还能提升整道汤的光泽感。

小贴士：

- 菠菜焯水是为了减少草酸含量，避免影响钙质吸收。

- 打蛋花时动作要轻柔，这样可以做出细腻的蛋花效果。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少许牛奶或淡奶油。

这款养生版的菠菜豆腐汤清淡可口，既有蔬菜的清香又有豆腐的滑嫩，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择！