扯面怎么做 🍜🍜
发布时间：2025-05-09 23:02:32来源：
👨🍳 准备食材
做扯面首先需要准备好高筋面粉、水和少许盐。将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，慢慢加水搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，这样可以让面团更加劲道。
搋面是关键步骤之一，用手掌根部用力压面团，反复几次直到面团变得柔软有弹性。接着将面团分成小剂子，抹上一层薄油防止粘连，再次醒发15分钟。
扽面是制作扯面的核心技巧。双手抓住面剂两端，轻轻拉长后再上下甩动，利用惯性让面条均匀变细。如果觉得力度不够，可以将面片对折后再扽，如此反复直至面条达到理想宽度。
🔥 煮面与调味
锅中烧开水，将扯好的面条下锅煮至浮起即可捞出。根据个人口味搭配酱料或汤底，比如番茄鸡蛋汤、牛肉清汤或是辣酱拌面，最后撒上葱花香菜点缀，一碗美味的扯面就完成啦！
😋 小贴士
1. 醒面时间不能少，这直接影响口感。
2. 手法要轻柔但有力，避免扯断面条。
3. 可以尝试加入鸡蛋或牛奶增加面的韧性。
快试试吧！💪💪
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