【家常高压锅卤鸡爪子的做法】卤鸡爪子是一道非常受欢迎的家常菜，味道香辣入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让鸡爪更加入味。以下是一份详细的家常高压锅卤鸡爪子的做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：鸡爪、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。
2. 处理鸡爪：清洗干净后剪去指甲，焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 加汤炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖。
5. 高压锅操作：将焯好水的鸡爪放入高压锅中，倒入炖好的卤汁，盖上锅盖，上汽后压10-15分钟即可。
6. 收汁装盘：放气后取出鸡爪，可再用余汁收汁，装盘后撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 去除表面污物，剪去指甲 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪，加几片姜和料酒，煮至变色后捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅加油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒 |
| 5 | 加汤炖煮 | 倒入清水，加生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮10分钟 |
| 6 | 高压锅操作 | 将鸡爪放入高压锅，倒入炖好的卤汁，盖上锅盖，上汽后压10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 放气后取出鸡爪，可根据喜好收汁，装盘后撒葱花或香菜 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的高压锅卤鸡爪子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
