【鸡油三鲜米线的做法】鸡油三鲜米线是一道色香味俱全的传统美食，尤其在云南地区非常受欢迎。这道菜以米线为主料，搭配鸡肉、火腿和蘑菇等食材，再加入香浓的鸡油，口感丰富，营养均衡。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、
鸡油三鲜米线是以米线为基础，搭配鸡肉、火腿、蘑菇等三种“鲜”味食材，并用鸡油提香的一种传统汤类小吃。其特点是汤底浓郁、米线爽滑、配料鲜美。制作时需注意选材新鲜，火候掌握得当，才能做出地道风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 米线、鸡胸肉、火腿、香菇、金针菇、葱花、姜片、盐、鸡精、鸡油 |
| 2 | 处理食材 | 鸡胸肉切丝，火腿切片，香菇、金针菇洗净备用；米线提前泡软或煮熟后过冷水 |
| 3 | 烫米线 | 锅中加水烧开，放入米线煮至变软，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒制配料 | 热锅凉油，加入姜片爆香，放入鸡丝炒至变色，再加入火腿、香菇、金针菇翻炒均匀 |
| 5 | 加入鸡油 | 倒入适量鸡油，继续翻炒使食材充分吸收香气 |
| 6 | 烫汤底 | 另起锅加水烧开，放入炒好的配料，加盐、鸡精调味 |
| 7 | 组合装碗 | 将煮好的米线放入碗中，倒入热汤，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 鸡油可选用自制的或市售成品，前者更香浓。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒粉。
- 米线不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 三鲜可根据个人喜好替换，如用虾仁、豆腐等替代部分食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的鸡油三鲜米线，享受地道的云南风味。
