【红烧狮子头家常版的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加口感 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
| 八角 | 1颗 | 增香用 |
| 香叶 | 1片 | 增香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手将肉末揉成大小适中的肉丸，注意不要太大，方便后续烹饪。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入肉丸，中小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 在锅中留底油，放入八角、香叶炒香，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的五花肉，口感更嫩。
2. 搅拌上劲：搅拌时要顺时针方向，使肉末有黏性，不易散。
3. 煎制技巧：煎肉丸时不要频繁翻动，以免影响成型。
4. 炖煮时间：炖的时间越长，肉质越软烂，味道更入味。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等。
总结
红烧狮子头家常版做法简单，但讲究细节。通过合理的材料搭配与细致的烹饪过程，可以轻松在家做出美味可口的狮子头。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道经典家常菜的制作方法。
