【卤肉的汤配料表】在制作卤肉时，汤底的调味是关键。不同的香料和调料搭配，能够赋予卤肉独特的风味。下面是一份常见的卤肉汤配料表，适用于家庭或小规模制作，可根据个人口味进行调整。
一、
卤肉的汤底通常由多种香料和基础调料组成，以提升肉类的口感和香味。主要成分包括：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及酱油、盐、糖、料酒等基础调味品。这些材料共同作用，使卤肉味道浓郁、层次丰富。不同地区对卤肉的偏好略有差异，因此配料比例可灵活调整。
二、卤肉的汤配料表
| 配料名称 | 用量（克/片） | 用途说明 |
| 八角 | 2-3颗 | 增添辛香，去腥增味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气，提升风味层次 |
| 香叶 | 2-3片 | 提供清香，增强整体香味 |
| 花椒 | 10-15粒 | 增加麻味，去腥解腻 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 增加辣味，适合喜欢辣口的人群 |
| 生姜 | 3-5片 | 去腥提鲜，增加香气 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增加自然香味，提升口感 |
| 蒜头 | 3-5瓣 | 提升香味，增强风味 |
| 酱油 | 50-100ml | 调味、上色，决定卤肉色泽 |
| 料酒 | 50ml | 去腥增香，提升肉质鲜美 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度，提升整体风味 |
| 白糖 | 10-15g | 中和咸味，提鲜增香 |
| 高汤或清水 | 1.5-2L | 汤底基础，决定卤肉的湿润度 |
三、使用建议
- 卤肉前可将香料用纱布包好，方便后期取出。
- 火候控制很重要，先大火煮沸后转小火慢炖，使肉质更软烂入味。
- 可根据个人喜好添加其他香料，如草果、丁香、茴香等，但不宜过多，以免掩盖主味。
通过合理搭配这些配料，可以制作出美味可口、香气扑鼻的卤肉。希望这份配料表能为您的烹饪提供参考与帮助。
