【超简单茄子炒肉的做法】茄子炒肉是一道非常家常的下饭菜，做法简单，味道鲜美，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的茄子炒肉。以下是对这道菜的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙（可选，用于腌肉） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的大蒜和生姜爆香（如喜欢辣味，可加干辣椒）。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄子
- 再次加油，将茄子倒入锅中，中火翻炒至软化，略微焦黄。
5. 混合调味
- 把炒好的肉倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入酱油、盐和少许水（可选），继续翻炒1-2分钟，让味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子提前泡盐水 | 可避免炒后发黑，口感更嫩 |
| 猪肉选择 | 瘦肉更健康，五花肉更香，可根据喜好选择 |
| 炒茄子时少放油 | 茄子吸油较多，控制油量更健康 |
| 可加少许糖 | 增加菜品的鲜味和层次感 |
| 炒制时间不宜过长 | 避免茄子过于软烂，影响口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“超简单茄子炒肉”。不需要复杂的技巧，只需掌握火候和调味，就能享受地道的家常风味。快来试试吧！
