【糖醋黄花鱼的做法】糖醋黄花鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄花鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄花鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个碗，加入白糖、醋、生抽、适量清水调成糖醋汁备用。 |
| 4 | 锅中加油烧热，放入黄花鱼煎至两面金黄后盛出。 |
| 5 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁煮沸。 |
| 6 | 将煎好的黄花鱼放入锅中，小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前要擦干水分：避免油溅，同时使鱼皮更酥脆。
2. 糖醋比例根据口味调整：喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可多加醋。
3. 酱汁收汁不宜过干：保留适量汁液更美味，也方便拌饭。
4. 选用新鲜黄花鱼：口感更好，不易碎。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋黄花鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具色香味的佳肴。
