【酸菜豆腐的做法】酸菜豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 300g | 选择新鲜或腌制过的均可 |
| 老豆腐 | 400g | 建议使用北豆腐，不易碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净后切段，豆腐切成厚片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒约2分钟，使其出香味。 |
| 4 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉调味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 酸菜的选择：如果喜欢更浓郁的酸味，可以选择腌制时间较长的酸菜。
2. 豆腐处理：豆腐在炒之前可以稍微煎一下，这样更入味且不易碎。
3. 火候控制：炖煮时尽量用中小火，防止豆腐碎裂。
4. 调味建议：可以根据个人喜好加入少许鸡精或香油提味。
四、营养价值简述
酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是优质蛋白质来源。两者搭配，不仅味道好，还具有很好的营养均衡效果。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的酸菜豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。
