【红烧腐竹怎么做的】红烧腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。制作方法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和详细说明两个方面来介绍“红烧腐竹怎么做的”。
一、
红烧腐竹的做法主要包括泡发、焯水、炒制、炖煮和收汁五个步骤。首先需要将干腐竹提前泡软，然后进行焯水去腥；接着用葱姜爆香，加入腐竹翻炒，再加入调料炖煮，最后收汁即可。整个过程大约需要30分钟，口味可以根据个人喜好调整。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备材料 | 腐竹、葱、姜、蒜、酱油、老抽、生抽、盐、糖、料酒、清水 | |
| 2 | 泡发腐竹 | 将干腐竹放入温水中浸泡约1小时，至变软后捞出，切成段状 | 泡发时间不宜过长，以免腐竹变碎 |
| 3 | 焯水去腥 | 烧开一锅水，放入腐竹焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去除豆腥味，提升口感 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，爆香葱、姜、蒜，加入适量酱油、料酒翻炒均匀 | 可根据口味加入少许糖提鲜 |
| 5 | 加入腐竹 | 将焯好的腐竹倒入锅中，与调料翻炒均匀 | 炒制时注意火候，避免糊底 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟 | 水量可根据个人喜好调整 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，加入盐、糖、老抽调色，翻炒均匀即可出锅 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 腐竹泡发后最好用冷水冲洗，避免营养流失。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧腐竹可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧腐竹了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。尝试动手做一次吧！
