【鲜椒兔的做法】鲜椒兔是一道具有川菜特色的家常美食，以鲜辣、香浓、肉质嫩滑而著称。其主要食材为兔肉和鲜辣椒，搭配多种调料，口感层次丰富，是夏日或冬季都非常受欢迎的一道菜肴。以下是制作鲜椒兔的详细步骤与所需材料。
一、
鲜椒兔的制作过程主要包括选材、腌制、炒制等几个关键步骤。兔肉需提前处理并腌制入味，以便在烹饪过程中保持嫩滑；鲜辣椒则需要根据个人口味选择辣度，并进行适当处理。整个烹饪过程中要注意火候控制，避免兔肉过老或辣椒焦糊。最后，通过合理的调味和收汁，使整道菜味道更加浓郁、口感更佳。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 兔肉（腿肉或净肉） | 400 | 建议选用新鲜兔肉，切块备用 |
| 鲜辣椒（如青花椒、朝天椒等） | 150 | 根据个人口味调整数量 |
| 蒜末 | 20 | 提香味 |
| 姜末 | 15 | 增加香气 |
| 花椒粒 | 10 | 增加麻味 |
| 料酒 | 15 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 15 | 调味 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 白糖 | 5 | 中和辣味 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 淀粉 | 10 | 拌肉用，锁住水分 |
| 食用油 | 30 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 处理兔肉
将兔肉洗净后切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 准备配料
鲜辣椒洗净去籽，切成段；蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入花椒粒炒出香味。
4. 爆香调料
加入姜末、蒜末炒香，再放入鲜辣椒翻炒几下。
5. 加入兔肉
将腌好的兔肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖、少许盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁
倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
四、小贴士
- 兔肉不宜久煮，否则会变柴。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 鲜椒兔适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鲜椒兔了。不仅保留了食材的原汁原味，还能充分体验到川菜的麻辣鲜香。
