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炝莲菜的做法

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炝莲菜的做法,蹲一个大佬,求不嫌弃我的问题!

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2025-07-09 23:28:48

炝莲菜的做法】炝莲菜是一道经典的川菜,以其脆爽的口感和香辣开胃的味道深受人们喜爱。这道菜主要以莲菜(即藕)为主料,通过焯水、调味、泼油等步骤制作而成,简单又美味。以下是炝莲菜的具体做法总结。

一、炝莲菜的做法总结

1. 准备食材:莲菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、糖、食用油。

2. 处理莲菜:将莲菜洗净切片,放入水中焯水后捞出,过冷水保持脆嫩。

3. 调制酱汁:将蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、醋、糖混合成调味汁。

4. 炒香调料:热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香。

5. 拌入莲菜:将焯好的莲菜倒入锅中翻炒均匀,加入调味汁拌匀。

6. 泼油提香:最后淋上热油,激发香味,即可装盘。

二、炝莲菜做法详细步骤表

步骤 操作内容 说明
1 准备食材 莲菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、糖、食用油
2 处理莲菜 莲菜洗净切片,焯水1-2分钟,捞出过冷水保持脆度
3 调制酱汁 蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、醋、糖混合成调味汁
4 炒香调料 热锅加油,放入干辣椒和花椒小火炒香
5 拌入莲菜 将焯好的莲菜倒入锅中翻炒,加入调味汁拌匀
6 泼油提香 最后淋上热油,激发出香味,装盘食用

三、小贴士

- 莲菜焯水时间不宜过长,否则会变软影响口感。

- 酱汁可根据个人口味调整,喜欢酸味可多加醋,喜欢辣味可增加干辣椒数量。

- 泼油时油温要高,能更好地激发香味。

炝莲菜不仅做法简单,而且营养丰富,是夏季餐桌上的理想选择。尝试按照以上步骤制作,相信你也能做出一道美味的炝莲菜。

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