【正宗无骨鸡柳的做法】无骨鸡柳是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭、面条或作为小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结出一份“正宗无骨鸡柳”的做法指南。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉，去皮去筋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加粘合性 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉/黑胡椒 | 可选 | 喜欢辣味可添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，切成条状（厚度约1厘米），放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 腌好的鸡柳加入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉，再次拌匀，确保每根鸡柳都裹上一层薄薄的粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入鸡柳，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟）。 |
| 5 | 捞出沥油后，可根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒，即可食用。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡胸肉，避免使用鸡腿肉，以免口感过柴。
2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过30分钟。
3. 炸制温度：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦里生。
4. 裹粉技巧：先裹鸡蛋液再裹淀粉，可以让鸡柳更酥脆。
5. 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次，口感更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗无骨鸡柳了。无论是作为日常家常菜还是聚会小吃，都是不错的选择。
