在日常生活中,鸡肉是一种非常常见的食材,营养丰富、口感鲜嫩,深受大家的喜爱。而鸡肉丁则是其中一种非常实用的烹饪方式,无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。今天就来分享一道简单又美味的“爆炒鸡肉丁”的家常做法,让你轻松做出一盘色香味俱全的鸡肉丁。
一、准备材料
- 鸡胸肉或鸡腿肉 300 克(建议选用鸡腿肉,更嫩滑)
- 青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末 各适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙(上色用)
- 料酒 1 汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1 汤匙(用于腌制鸡肉)
- 食用油 适量
- 蚝油 或鸡精(可选)
二、具体步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净后切成大小均匀的小丁,放入碗中。加入料酒、生抽、白胡椒粉和玉米淀粉,搅拌均匀,腌制大约10分钟,让鸡肉更加入味且口感更嫩。
2. 准备配料
青椒、红椒去籽切丁,洋葱切丝,蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油,烧至七成热时,放入腌好的鸡肉丁,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 爆香调料
锅中再加少许油,放入蒜末、姜末爆香,接着加入青椒、红椒和洋葱翻炒几下。
5. 合炒调味
把之前炒好的鸡肉丁倒回锅中,加入老抽调色,再加入生抽、盐、蚝油等调料,根据个人口味调整,翻炒均匀。
6. 收汁出锅
最后大火快炒几下,让所有食材充分融合,待汤汁略微收干即可关火装盘。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加入玉米淀粉,可以锁住水分,使炒出来的鸡肉更嫩。
- 炒鸡肉时火候要掌握好,避免炒老影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜,如胡萝卜、木耳等,增加营养和口感层次。
这道“爆炒鸡肉丁”不仅做法简单,而且味道鲜美,非常适合家庭日常食用。不论是搭配米饭还是作为快手菜,都能让人食欲大开。喜欢的朋友不妨动手试试,相信你也会爱上这道美味的家常菜!