清炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，特别适合日常饮食中搭配米饭或面条食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰到好处，下面为大家详细介绍一下清炒蘑菇的具体做法与步骤。

一、准备食材

1. 蘑菇：建议选用新鲜的香菇、平菇或杏鲍菇，洗净后切片或撕成小块，根据个人喜好选择。

2. 蒜末：适量，用于提香。

3. 葱花：少许，增加香气和美观。

4. 盐：适量，用来调味。

5. 生抽/酱油：少量，提升鲜味。

6. 食用油：适量，用于炒制。

7. 可选调料：如鸡精、白胡椒粉、料酒等，根据口味添加。

二、具体步骤

1. 处理蘑菇

将买回来的蘑菇用清水冲洗干净，注意不要长时间浸泡，以免影响口感。如果蘑菇表面有泥土，可以用湿布轻轻擦拭。然后将蘑菇切成薄片或者撕成小块备用。

2. 热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜末爆香，散发出香味后即可加入蘑菇。

3. 翻炒蘑菇

将切好的蘑菇倒入锅中，快速翻炒几下，使蘑菇均匀受热。炒的过程中可以适当加一点水，帮助蘑菇更快熟透，同时锁住水分，保持口感鲜嫩。

4. 调味

待蘑菇稍微变软后，加入适量的盐、少许生抽进行调味。如果喜欢更鲜美的味道，还可以加入一小勺料酒去腥增香，再撒入一点点白胡椒粉提升风味。

5. 收汁出锅

继续翻炒几分钟，让蘑菇充分吸收调料的味道，待汤汁略微收干时，撒上葱花，快速翻炒几下即可关火装盘。

三、小贴士

- 蘑菇不宜炒太久，否则会变得太软，失去脆嫩口感。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些胡萝卜丝或青椒一起炒，既好看又好吃。

- 炒蘑菇时尽量使用不粘锅，避免粘锅影响口感。

总之，清炒蘑菇虽然看似简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配主食还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！