在日常生活中，腌制小菜是一种既简单又美味的做法。尤其是芥菜这种食材，以其独特的清香和爽脆口感深受大家喜爱。而今天要分享的这款芥末味芥菜丝，则是在传统腌制的基础上加入了芥末的独特风味，既开胃又解腻，非常适合搭配粥饭或作为下酒小菜。

准备材料

- 新鲜芥菜 500克

- 芥末粉 2汤匙（可根据个人口味调整）

- 食盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 米醋 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 清洗与处理

将新鲜芥菜洗净后切成细丝，尽量保持每根丝的粗细均匀，这样腌制时更容易入味。切好后放入大碗中，撒上适量食盐进行腌制，静置大约30分钟，让其出水变软。

2. 调配酱料

在一个小碗里混合芥末粉、白糖和米醋，再加入少量清水搅拌均匀，调成浓稠适中的芥末酱汁备用。

3. 腌制过程

将腌好的芥菜丝挤去多余水分，然后倒入调好的芥末酱汁，充分拌匀，确保每一根芥菜丝都裹满酱汁。

4. 装罐密封

把拌好的芥菜丝装进干净的玻璃瓶或者密封容器中，用手轻轻压实，然后盖紧盖子，放置于阴凉通风处腌制一天即可食用。如果想要更浓郁的味道，可以延长腌制时间至两三天。

温馨提示

- 调配芥末酱汁时要注意浓度，太稀会影响腌制效果，太稠则可能影响口感。

- 腌制过程中避免接触生水，以免导致变质。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在酱料中适当增加一些辣椒油或者泡椒。

这款芥末味芥菜丝不仅色泽鲜艳、味道独特，而且制作起来非常方便快捷，是一道非常适合家庭自制的小菜。无论是早餐还是晚餐，它都能为餐桌增添一抹清新的风味。快来试试吧！