湖南菜以其鲜辣爽口、色香味俱佳而闻名，其中湖南小炒肉更是深受大众喜爱的一道经典菜肴。这道菜不仅简单易做，而且口感丰富，特别适合家庭日常烹饪。接下来，我们就来详细介绍一下这道美味的家常做法。

所需食材：

- 猪五花肉：300克

- 青椒：2个

- 干辣椒（或红辣椒）：适量

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：1根

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

首先将猪五花肉切成薄片，尽量保持均匀厚度以便入味。青椒洗净后去籽切块备用；干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段即可。

2. 腌制肉片

在切好的五花肉中加入一勺料酒、一勺生抽和少许白糖，搅拌均匀后腌制约15分钟。这样可以让肉片更加入味且嫩滑。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时下入腌制好的五花肉片。翻炒至肉片微微卷曲并呈现金黄色后盛出备用。

4. 爆香调料

利用锅底余油，放入干辣椒段、蒜片以及姜丝爆香。待香味出来后，再加入青椒块快速翻炒几下。

5. 合并翻炒

将之前炒好的五花肉重新倒回锅中，与青椒等配料一起翻炒均匀。接着加入剩余的生抽、老抽调味上色，并根据个人口味调整盐分。

6. 最后收汁

当所有材料充分融合后，撒上葱段提香，稍微翻拌一下即可关火装盘。

小贴士：

- 选择带点肥瘦相间的五花肉会更香。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一点豆瓣酱或者剁椒。

- 翻炒过程中火候不宜过大，以免糊锅影响口感。

通过以上步骤，一道地道的湖南小炒肉就完成了！它色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌增添一份湖南风味！