酸菜炖白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
首先，我们需要准备以下食材：
- 五花肉500克
- 酸菜400克
- 葱姜适量
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理食材：将五花肉切成约2厘米见方的小块，酸菜洗净后切成长条状，葱切段，姜切片备用。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。
3. 炒制酸菜：另起一锅，倒入少量油，放入葱段和姜片爆香，然后加入酸菜翻炒几分钟，使其更加入味。
4. 炖煮：将焯好水的五花肉放入炒好的酸菜中，加入八角、桂皮、生抽、料酒、盐和白糖，再加入适量的清水，水量以没过所有食材为宜。
5. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约一个小时左右，期间可以根据个人口味调整调料。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火稍微收一下汁，使菜肴的味道更加浓郁。
7. 装盘享用：最后将炖好的酸菜炖白肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。
这道酸菜炖白肉色泽诱人，酸香四溢，肉质软烂而不腻，是一道非常下饭的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味，值得一试！
