在忙碌的生活里，一道简单又美味的大杂烩菜总能带来满满的幸福感。它不仅制作方便，还能将冰箱里的各种食材充分利用起来，既环保又健康。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的大杂烩菜。

准备工作

首先准备好所需的食材。一般来说，大杂烩菜的配料非常灵活，可以根据个人口味自由搭配。常见的食材包括土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、蘑菇、豆腐、鸡胸肉或五花肉等。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉以及适量的清水。

制作步骤

1. 切配食材

将所有蔬菜清洗干净后切成大小均匀的小块。肉类则根据喜好切成片或者丁状。豆腐可以切成方块备用。

2. 炒香底料

锅中倒入适量油，先放入切好的洋葱块翻炒至透明发软，这样可以为整道菜增添独特的香气。接着加入切好的肉类，快速翻炒至变色。

3. 加入主料

接着依次加入胡萝卜和土豆块，继续翻炒几分钟，让它们稍微吸收一点油脂。随后再加入蘑菇和其他易熟的蔬菜，如青椒等。

4. 调味炖煮

倒入适量的生抽提鲜，老抽调色，加少许糖和胡椒粉增味。最后加入足够的清水，水量要没过所有食材。盖上锅盖，转小火慢炖大约15-20分钟，直到蔬菜变得软烂，汤汁浓郁即可。

5. 收尾装盘

如果觉得汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁。最后撒上一些葱花点缀，一盘热腾腾的大杂烩菜就完成了！

小贴士

- 在炖煮过程中，如果喜欢更丰富的口感，可以在中途加入一些粉丝或者面条。

- 大杂烩菜的灵魂在于“杂”，所以不要拘泥于固定的配方，大胆尝试自己喜欢的新组合吧！

这道大杂烩菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或是日常晚餐。快试试看吧，相信你会爱上它的味道！