夏日炎炎，凉拌菜成为餐桌上的宠儿。其中，柠檬凤爪以其酸爽开胃、鲜香四溢的特点深受大家喜爱。今天就来教大家如何轻松制作一道美味的柠檬凤爪。

首先准备食材：新鲜鸡爪500克、柠檬2个、小米椒3-4个、大蒜5瓣、生姜一小块、香葱几根以及适量的生抽、醋、糖和盐。这些材料都是家中常见的调味料，非常方便获取。

接下来是具体的步骤：

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后放入锅中加水煮沸。加入几片姜片和少许料酒去腥，煮约8分钟至熟透。捞出后立即用冷水冲洗降温，并泡在冰水中几分钟，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。

2. 调制酱汁

在一个小碗里混合两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、少量盐以及切好的蒜末、小米椒圈和香葱段。挤入半个柠檬汁，搅拌均匀备用。

3. 腌制鸡爪

把冷却后的鸡爪沥干水分，放进大碗中倒入调好的酱汁，用手抓匀让每只鸡爪都裹上酱料。再将剩下的柠檬片铺在上面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少4小时以上，时间越久味道越入味哦！

4. 装盘享用

腌制完成后即可取出摆盘，撒上一些新鲜的香菜或者葱花点缀增色。这道酸辣开胃、清新提神的柠檬凤爪就完成啦！

小贴士：如果喜欢更浓郁的柠檬香气，可以将整个柠檬切片连同果肉一起放入腌制过程中；另外也可以根据个人口味调整辣椒的数量，打造属于自己的专属风味。

这道简单又美味的柠檬凤爪不仅适合家庭聚餐时作为凉菜端上桌，也非常适合作为夜宵小吃搭配啤酒享用。快来试试吧！