【酱大棒骨的家常做法】酱大棒骨是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。这道菜以猪大棒骨为主料，经过炖煮、调味后，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的“酱大棒骨的家常做法”，内容清晰明了，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪大棒骨 | 500克左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 足够没过骨头 |
二、制作步骤
1. 处理大棒骨
将大棒骨洗净，放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
再次将大棒骨放入锅中，加入清水，放入姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮约10分钟，去除血水和腥味，捞出备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至微黄，放入大棒骨翻炒上色，再加入姜片、八角、花椒、香叶炒香。
4. 加酱油和水炖煮
加入老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过骨头。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待骨头酥烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 冰糖不仅能提鲜，还能让酱汁更亮、更香。
- 炖煮时间可根据骨头大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的酱大棒骨了。这道菜不仅味道好，还非常下饭，适合家庭聚餐或日常食用。快试试看吧！
