【红烧深海老扳鱼的做法】红烧深海老扳鱼是一道极具地方特色的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质紧实而受到许多食客的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 深海老扳鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜或冷冻的整鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将老扳鱼洗净，去鳞、去内脏，沥干水分。鱼身两面斜切几刀，便于入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 4 | 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，期间可轻轻翻动鱼身，使其均匀受热。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，再焖1-2分钟即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：鱼肉紧实有弹性，入口鲜嫩多汁，酱香浓郁。
- 风味：咸甜适中，带有淡淡的酒香和姜蒜的辛香，层次丰富。
- 营养价值：富含蛋白质和微量元素，适合秋冬季节食用，有助于增强体质。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 老扳鱼肉质较硬，建议选择新鲜或冷冻保存较好的鱼。
- 可根据个人口味添加辣椒、八角等调料，增加风味变化。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道地道的红烧深海老扳鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
