【广式蜜汁叉烧肉怎么做】广式蜜汁叉烧肉是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、甜中带咸的风味深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制过程，掌握好火候与调料比例是成功的关键。
以下是对“广式蜜汁叉烧肉怎么做”的总结与步骤解析：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于最后刷面，增加光泽 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸味和提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和味道，增加甜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制时帮助锁住水分 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪五花肉清洗干净，切成约3厘米宽的条状或块状，用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、白糖、淀粉混合成腌料，均匀涂抹在猪肉上，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，让肉更入味。
3. 预热烤箱
烤箱预热至200℃（或根据自家烤箱性能调整）。
4. 烤制过程
将腌好的猪肉放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约25-30分钟，中途取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），翻面再烤10-15分钟，直到表面呈现金黄焦脆的效果。
5. 收尾上色
烤好后取出，再次刷上一层蜂蜜，稍微冷却后切片装盘。
三、小贴士
- 腌制时间越长，肉越入味。
- 烤制过程中注意观察，避免烤糊。
- 可以使用空气炸锅代替烤箱，温度调低至180℃，时间缩短至20分钟左右。
- 如果喜欢更浓郁的蜜汁口感，可以在烤制过程中多次刷蜜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的广式蜜汁叉烧肉，既保留了传统风味，又适合家庭操作。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不错的选择。
