【发面芝麻饼的做法】发面芝麻饼是一道传统中式面点，外酥内软，香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作过程虽然需要一定的时间，但步骤清晰，材料简单，适合家庭操作。以下是详细的发面芝麻饼做法总结。
一、
发面芝麻饼的关键在于发酵的面团和芝麻的搭配。首先将面粉与酵母混合，加入温水揉成面团，让其充分发酵至两倍大；然后将发酵好的面团擀平，刷上一层油，撒上适量的白芝麻和黑芝麻，再折叠后切成小剂子，最后煎熟即可。整个过程中需要注意面团的发酵时间、油量的控制以及煎制时的火候，才能保证成品口感松软、香气浓郁。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、酵母5g、温水260ml、食用油适量、白芝麻50g、黑芝麻50g | 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性 |
| 2 | 将面粉与酵母混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大 | 发酵环境保持温暖，约1小时左右 |
| 3 | 发酵完成后，将面团排气，分成大小均匀的小剂子（约每个80g） | 可根据个人喜好调整大小 |
| 4 | 取一个剂子，擀成薄片，表面刷一层食用油，撒上白芝麻和黑芝麻 | 油量不宜过多，以免影响口感 |
| 5 | 从一端卷起，切成小段，按扁成饼状 | 切口要整齐，便于煎制时不易散开 |
| 6 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄 | 火候适中，避免煎糊 |
| 7 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用 | 可趁热吃，口感更佳 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，冬天可能需要更长时间。
- 芝麻可以根据个人口味选择只用白芝麻或黑芝麻。
- 煎饼时可以适当压一下，使其更加紧实，不易变形。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的发面芝麻饼了。不仅美味，还富含营养，是健康饮食的好选择。
