【四川荤豆花的做法】四川荤豆花是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。荤豆花与素豆花不同，主要在卤汤中加入了肉末、香料和多种配料，使得味道更加醇厚。以下是对四川荤豆花做法的总结与详细说明。
一、四川荤豆花简介
四川荤豆花是将嫩豆腐（或老豆腐）放入特制的卤汤中煮制而成的一种豆制品小吃。其特点是豆腐吸饱了卤汁，入口即化，搭配辣椒油、花椒粉等调料，风味独特。荤豆花不仅味道好，还富含蛋白质，是川菜中的经典代表之一。
二、制作材料（约4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1/2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
| 香油 | 1勺 |
三、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，以去除豆腥味并增强口感。
2. 炒制肉末
锅中放油，加入猪肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
3. 调制卤汤
加入高汤或清水，放入豆腐块，用中小火煮开后转小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 调味
根据口味加入酱油、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
5. 出锅装盘
淋上少许香油，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可使用老豆腐。
- 卤汤可根据个人喜好加入香菇、木耳、鸡蛋等配菜。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可灵活调整，适合不同口味人群。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的四川荤豆花。这道菜不仅美味，还能带来浓浓的川味风情，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
