【手撕盐焗鸡的做法】手撕盐焗鸡是一道广受欢迎的粤式美食，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。它不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过盐焗的独特工艺提升了风味层次。以下是制作手撕盐焗鸡的详细步骤与所需材料。
一、
手撕盐焗鸡是一道以整鸡为主料，经过腌制、包裹和焗烤而成的传统菜肴。其关键在于选用新鲜的鸡只，并搭配适量的盐和香料进行腌制，最后用高温焗烤使鸡肉充分吸收香味，达到外皮酥脆、内里多汁的效果。整个过程虽然耗时较长，但操作并不复杂，适合家庭烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择一只约2-3斤的新鲜鸡只，清洗干净，去内脏并晾干水分 | 鸡、清水、厨房纸巾 |
| 2 | 准备腌料：盐50克、五香粉10克、生抽20毫升、老抽10毫升、姜片10克、蒜末10克、料酒20毫升 | 盐、五香粉、生抽、老抽、姜、蒜、料酒 |
| 3 | 将腌料均匀涂抹在鸡的内外，包括鸡皮和鸡腔内，腌制至少4小时，最好过夜 | 腌料、保鲜盒或密封袋 |
| 4 | 取出腌好的鸡，用厨房纸吸干表面水分，然后用棉线将鸡腿绑紧，方便造型 | 鸡、棉线 |
| 5 | 在烤盘上铺一层锡纸，放入鸡，再用另一层锡纸覆盖，封口后放入预热至200℃的烤箱中 | 烤盘、锡纸、烤箱 |
| 6 | 烤制约1小时，取出翻面，再烤30分钟，直到鸡皮呈现金黄色且表皮微焦 | 烤箱、温度计（可选） |
| 7 | 取出鸡，稍冷却后撕成条状，摆盘即可食用 | 剪刀、盘子 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 焗烤过程中，若发现鸡皮过快变色，可用锡纸遮盖部分区域防止焦糊。
- 可根据个人口味加入少量花椒或八角提升香气。
- 手撕方式更易保留鸡肉的纤维感，比切块更有风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的手撕盐焗鸡。这道菜不仅适合日常享用，也常作为节日或宴客时的亮点菜品。尝试动手做一次，感受传统粤菜的魅力吧！
