【简易版鹌鹑蛋红烧肉】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。而加入鹌鹑蛋后，不仅增添了口感层次，也让这道菜更加丰富美味。下面是一份关于“简易版鹌鹑蛋红烧肉”的总结与制作指南，适合新手快速上手。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 简易版鹌鹑蛋红烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸香浓郁、肉质软烂、鹌鹑蛋吸汁 |
| 主要食材 | 五花肉、鹌鹑蛋、调料（酱油、糖、料酒等） |
| 特点 | 简单易做、味道醇厚、适合家庭食用 |
二、制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 焯水去腥：肉块冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，使红烧肉色泽更诱人。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让肉质软烂入味。
5. 鹌鹑蛋处理：鹌鹑蛋提前煮熟去壳，便于入味且不散。
三、材料清单（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 鹤鹑蛋 | 8-10颗 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
四、步骤简述
1. 准备食材：五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 焯水处理：五花肉冷水下锅，加姜片和料酒煮至变色，捞出洗净。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色。
4. 煸炒肉块：加入五花肉翻炒均匀上色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、姜蒜、料酒，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6. 加入鹌鹑蛋：炖至肉软后，加入鹌鹑蛋再炖10分钟。
7. 收汁装盘：最后大火收汁，撒少许盐调味，装盘即可。
五、小贴士
- 若想更入味，可提前腌制肉块10分钟。
- 鹤鹑蛋可提前煮好冷藏保存，方便使用。
- 想要更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“简易版鹌鹑蛋红烧肉”。简单却不失风味，非常适合日常家庭烹饪。
