【辣椒炒肉的日常做法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选择瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1-2个 | 可根据个人口味调整数量 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入青椒和红椒，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，再撒少许盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：猪肉尽量选用里脊或梅花肉，口感更嫩。
2. 火候控制：炒肉时火要大，避免肉质变老。
3. 调味灵活：可根据个人喜好添加干辣椒或花椒增加风味。
4. 提前腌制：腌制时间越长，肉质越嫩，建议至少腌10分钟以上。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味又下饭的辣椒炒肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。希望这份总结能为你提供实用的参考，让你在厨房中更加得心应手。
