【金针肥牛的家常做】金针肥牛是一道融合了牛肉与金针菇的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 肥牛片 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩肉 |
| 金针菇 | 200克 | 新鲜或干品均可，需泡发 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 肥牛片提前解冻，切成薄片备用；
- 金针菇洗净，去掉根部，如果是干金针菇需要提前泡发并挤干水分。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，加入蒜片和姜片爆香。
3. 炒肥牛：
- 加入肥牛片快速翻炒，至变色后加入料酒去腥。
4. 加入金针菇：
- 放入金针菇继续翻炒，使金针菇软化。
5. 调味收汁：
- 加入酱油、白胡椒粉和盐，翻炒均匀后稍加一点水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 出锅装盘：
- 待汤汁收至浓稠时即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约10克 | 肥牛富含脂肪，提供能量 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自金针菇等蔬菜 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 有助于能量代谢 |
| 铁 | 约2毫克 | 促进血液循环，预防贫血 |
四、小贴士
- 肥牛片不宜炒太久，否则容易变老，影响口感；
- 金针菇可搭配其他蔬菜如青椒、胡萝卜一起炒，增加色彩和营养；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“金针肥牛”。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
