油炸肉丸子是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭或者作为下酒菜。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的油炸肉丸子。

一、准备材料

制作油炸肉丸子需要以下几种主要食材：

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6）：约300克

- 鸡蛋：1个

- 葱姜末：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量（用于粘合和增加口感）

- 食用油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉。用手搅拌均匀，让调料充分融入肉末中。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅变得黏稠有弹性。

2. 加入淀粉

为了使肉丸更紧实、炸出来更酥脆，可以加入适量的淀粉，搅拌均匀。注意不要加太多，否则会影响口感。

3. 捏成丸子

取适量肉馅放在手心，轻轻揉搓成圆球状。大小可以根据个人喜好调整，一般建议直径在3-4厘米左右。

4. 油炸肉丸

在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（大约180℃）。将肉丸逐个放入油中，用中小火慢慢炸至表面金黄，浮起后继续炸2-3分钟即可捞出。

5. 控油与装盘

将炸好的肉丸捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，然后装盘。可撒上少许孜然粉或辣椒粉增加风味。

三、小贴士

- 肉馅要搅拌充分，这样炸出来的丸子才不会散。

- 油温不能太高，否则外焦里生；也不能太低，容易吸油。

- 可以根据口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加口感层次。

四、总结

油炸肉丸子不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐时的一道经典菜肴。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的油炸肉丸子。不妨在家试试看，给家人一个惊喜吧！