羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其在秋冬季节，炖一锅香喷喷的羊排汤，既能暖身又能滋补。那么，怎么做炖羊排呢？下面我们就来详细分享一下这道美味的做法。

一、准备食材

要做出一道好吃的炖羊排，首先需要准备好以下食材：

- 羊排：500克左右（建议选择肋排或小排，口感更佳）

- 生姜：几片

- 大葱：1根，切段

- 料酒：适量

- 蒜瓣：3-4瓣

- 八角：1颗（可选）

- 香叶：1片（可选）

- 干辣椒：1-2个（根据口味调整）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

二、处理羊排

1. 焯水去腥

羊排洗净后，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出羊排用清水冲洗干净备用。

2. 腌制入味

将焯水后的羊排放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，帮助去腥并增加风味。

三、开始炖煮

1. 热锅凉油

锅中放少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、大葱段，炒出香味。

2. 煎制羊排

将腌好的羊排放入锅中，中小火煎至两面微黄，这样可以锁住肉汁，提升香味。

3. 加入调料

加入八角、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒几下，让香味充分释放。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量要没过羊排约2厘米。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 调味收汁

炖至羊排软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火稍微收汁，让味道更浓郁。

四、装盘上桌

将炖好的羊排盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，搭配米饭或馒头，一顿温暖又美味的晚餐就完成了。

小贴士：

- 羊排焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 炖煮时间越长，羊排越软烂入味，但不要炖太久以免肉质变柴。

- 如果喜欢口感丰富的，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。

怎么做炖羊排，其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味。快试试吧！