广东米粉作为一道经典的广东美食，以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是日常快餐，广东米粉都是一道非常不错的选择。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的广东米粉。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 广东米粉（适量）

- 瘦肉片（或鸡肉片）

- 虾仁（可选）

- 青菜（如小白菜、油麦菜等）

- 胡萝卜丝

- 洋葱丝

- 大蒜末

- 鸡蛋（1个）

调料：

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 白糖

- 食用油

制作步骤

1. 泡发米粉

将干的广东米粉放入温水中浸泡约15分钟，直到米粉变软但不过于黏糊。然后捞出沥干备用。

2. 准备配料

将瘦肉切片，用少许生抽、淀粉腌制片刻；虾仁清洗干净备用；青菜洗净切段；胡萝卜切丝，洋葱切丝，鸡蛋打散备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，先将鸡蛋液倒入锅中快速炒散成小块，盛出备用。接着放入大蒜末爆香，再加入瘦肉片翻炒至变色，随后加入虾仁继续翻炒。

4. 加入蔬菜和米粉

在锅中加入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀后，倒入泡好的米粉，用筷子或者铲子将其分散开，避免粘连。加入适量生抽、老抽调色调味，再撒入一点白糖提鲜。

5. 最后调味

将之前炒好的鸡蛋和青菜加入锅中，快速翻炒几下，确保所有食材混合均匀。根据个人口味调整盐分，即可关火装盘。

6. 装盘享用

将炒好的广东米粉盛入盘中，可以撒上一些葱花点缀，增加香气和美感。

小贴士

- 泡发米粉时要注意控制时间，不要让米粉过于软烂。

- 炒制过程中尽量保持大火快炒，这样可以让米粉更加筋道，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒酱或者剁椒。

按照以上步骤，一道色香味俱全的广东米粉就完成了！这道菜简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧！