八爪鱼，又名章鱼，是一种营养丰富的海鲜食材。它富含蛋白质和多种微量元素，深受人们喜爱。而五花肉则以其肥瘦相间的口感为菜肴增添了独特的风味。将两者结合在一起烹饪，不仅能提升菜品的层次感，还能让食客享受到一场味蕾的盛宴。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

- 五花肉：200克

- 八爪鱼：300克

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 青红椒：各半个（切块）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理食材

1. 清洗八爪鱼：先用清水冲洗干净，去除表面的粘液，然后剪去眼睛和内脏部分，切成小块备用。

2. 处理五花肉：将五花肉切成薄片，大小适中即可。

第二步：焯水去腥

1. 将切好的八爪鱼放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分。这一步可以有效去除腥味，使成品更加鲜美。

第三步：炒制五花肉

1. 锅中倒入少量食用油，加热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒至微微卷曲并出油。

2. 加入姜片和蒜末爆香，再加入料酒翻炒均匀。

第四步：加入八爪鱼

1. 把焯好水的八爪鱼倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

2. 加入生抽、老抽调色调味，撒上少许白糖提鲜。

第五步：调味收汁

1. 最后加入青红椒块，继续翻炒几下。

2. 根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠时即可关火装盘。

小贴士

1. 焯水时不要煮得太久，以免影响八爪鱼的口感。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一些高汤或者鸡汤来增加风味。

3. 炒制过程中要保持中小火，这样可以让五花肉更加入味且不油腻。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的五花肉炒八爪鱼就完成了！这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家都能尝试制作，并从中获得乐趣！