在忙碌的工作日里，一道简单又美味的糖醋小排总能带来满满的幸福感。今天就来分享一下这道经典的家常菜是如何制作的吧。
首先准备好所需的食材：新鲜的小排骨500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣几颗，以及调味料包括白砂糖3汤匙、米醋4汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙和清水适量。
步骤如下：
1. 排骨清洗干净后切成小段，用开水焯一下去血水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入少许油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽调色调味，并继续翻炒均匀。
4. 倒入足够的热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，直至排骨变得软烂。
5. 另起一锅，将白砂糖放入锅中小火加热融化成焦糖色，然后迅速加入米醋搅拌均匀制成糖醋汁。
6. 把炖好的排骨连同汤汁一起倒入糖醋汁中，大火收汁，期间不断翻动防止粘锅。
7. 待汤汁浓稠且包裹住每块排骨时即可关火装盘，撒上切碎的大葱或者香菜点缀增香。
这样一道色泽诱人、酸甜适口的糖醋小排就完成了！它不仅适合家庭聚餐时享用，也是一道不错的下饭菜哦。记得趁热吃口感更佳，希望大家都能成功做出美味的糖醋小排！
