在家想要做一道美味又下饭的菜肴，香辣虾绝对是一个不错的选择。这道菜色香味俱全，做法也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面我们就一起来看看如何制作这道家常简单的香辣虾吧。

所需食材

- 新鲜基围虾500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青蒜或葱花适量

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 料酒一勺

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将基围虾清洗干净，去掉虾线。干辣椒剪成小段，大蒜切片，青蒜或葱花切段备用。

2. 腌制虾仁：在虾中加入料酒和少许盐，抓匀后腌制10分钟，这样可以让虾肉更加入味。

3. 炒制调料：锅中倒入适量植物油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

4. 爆香配料：接着放入姜片和蒜片继续翻炒，直到闻到浓郁的香气。

5. 炒虾：将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒，直至虾变色并且壳变得酥脆。

6. 调味：加入生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。

7. 收汁装盘：最后撒上青蒜或葱花点缀，稍微翻炒几下就可以关火了。如果喜欢汤汁多一些，可以适当加一点水焖煮一会儿。

8. 装盘享用：将炒好的香辣虾盛出装盘，即可端上餐桌与家人共享。

小贴士

- 选择新鲜的基围虾是关键，这样做出的虾肉质鲜嫩。

- 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦影响口感。

- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者使用甜椒代替部分干辣椒。

这道香辣虾色泽红亮，味道鲜美，既可作为主菜搭配米饭食用，也能当作下酒的好伴侣。快试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味！