说到早餐，很多人会选择简单又美味的鸡蛋灌饼。这种街头小吃不仅味道好，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭自制。今天就来教大家如何在家轻松做出香喷喷的鸡蛋灌饼。
准备材料：
- 面粉 300克
- 温水 180毫升
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 油 适量
制作步骤：
第一步：和面
1. 在一个大碗中倒入面粉，慢慢加入温水，边加边搅拌。
2. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。
第二步：准备馅料
1. 打入两个鸡蛋，加入少许盐和葱花，搅拌均匀备用。
第三步：擀饼
1. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。
2. 在薄片的一侧抹上一层油，然后对折，捏紧边缘封口。
第四步：煎制
1. 平底锅加热后，放入饼胚，小火慢煎。
2. 当饼胚鼓起时，用筷子轻轻戳开一个小口，将调好的鸡蛋液缓缓注入。
3. 继续煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：
- 和面时水温要适中，太热会烫熟面粉，影响口感。
- 煎饼时一定要用小火，避免外焦里生。
- 注入鸡蛋液时动作要轻柔，以免破坏饼皮。
这样一份热腾腾的鸡蛋灌饼就做好了，外酥内软，蛋香四溢，无论是搭配豆浆还是粥都非常合适。快来试试吧！
