【简单做奶豆腐的做法】奶豆腐是一种传统的蒙古食品，口感细腻、味道香浓，常用于制作甜点或搭配奶茶食用。虽然市面上有现成的奶豆腐出售，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍如何在家轻松制作奶豆腐。
一、
制作奶豆腐的关键在于选择合适的原料和掌握正确的操作步骤。主要材料为鲜牛奶和凝乳酶（或柠檬汁、醋等酸性物质），通过加热、凝固、过滤和压模等步骤完成。整个过程简单易行，适合家庭操作。以下是详细的步骤说明及所需材料清单。
二、材料与工具表格
| 材料/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 鲜牛奶 | 1000ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 凝乳酶 | 1小勺 | 可用柠檬汁或白醋代替（约2汤匙） |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和后续处理 |
| 纱布/滤布 | 1块 | 用于过滤奶液 |
| 锅 | 1个 | 用于加热牛奶 |
| 模具 | 1个 | 用于成型，可用干净的容器替代 |
| 石头/重物 | 适量 | 用于压出多余水分 |
三、制作步骤
1. 准备牛奶
将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至80℃左右，期间不断搅拌防止糊底。
2. 加入凝固剂
关火后，加入凝乳酶或柠檬汁，搅拌均匀。静置15-20分钟，观察牛奶是否开始凝结。
3. 分离奶酪与乳清
待牛奶完全凝结后，用纱布将凝结的奶块包好，放入容器中，用重物压住，让多余的乳清流出。
4. 脱水定型
根据需要，可将奶块继续压制1-2小时，使其更加紧实，形成奶豆腐的形状。
5. 切块保存
脱水完成后，取出奶豆腐，切成适当大小，放入密封容器中冷藏保存，可保存几天。
四、小贴士
- 如果使用柠檬汁代替凝乳酶，建议先少量尝试，避免酸度过高影响口感。
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 奶豆腐可直接食用，也可用于制作甜点或搭配饮品。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的奶豆腐了。既健康又有趣，快来试试吧！
