【家常干炸小丸子】“家常干炸小丸子”是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面我们将从制作步骤、食材准备和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
干炸小丸子是用肉末（通常为猪肉）加入调料搅拌成团后，通过油炸的方式制成的小丸子。其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配酱料食用更佳，是一道兼具美味与营养的家常美食。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒等 |
| 2 | 将肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和适量淀粉搅拌均匀 |
| 3 | 手掌沾水后将肉末捏成大小一致的小丸子 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时下入丸子，中小火炸至表面金黄 |
| 5 | 捞出控油，可撒上少许芝麻或辣椒面增加风味 |
三、食材清单
| 食材 | 用量（克/个） | 作用说明 |
| 猪肉末 | 300 | 主要原料，提供蛋白质和口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 30克 | 增加丸子的弹性和酥脆感 |
| 盐 | 3克 | 调味，提升整体风味 |
| 胡椒粉 | 2克 | 去腥增香 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制使用 |
| 白芝麻/辣椒面 | 少许 | 可选调味品，增加风味 |
四、口感与特点
- 外酥里嫩：经过油炸后，外层形成酥脆外壳，内部肉质保持鲜嫩多汁。
- 香味浓郁：葱姜和料酒的搭配让整道菜香气扑鼻。
- 方便快捷：制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
- 搭配灵活：可搭配米饭、面条或作为小吃单独食用。
五、小贴士
- 捏丸子时手上可沾点水，防止肉末粘手。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸完后复炸一次。
结语
“家常干炸小丸子”不仅是一道美味的家常菜，更承载着许多人的童年回忆。无论是节日聚餐还是日常饮食，它都能带来满满的幸福感。动手尝试一下，让你的厨房也飘起香喷喷的肉香吧！
