【红烧师子头的做法】“红烧师子头”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在湖南、江西等地较为常见。虽然名字中带有“师子头”，但实际指的是猪头部位中的“唇部”或“下巴肉”，因其形状类似狮子的头部而得名。这道菜以香辣、鲜嫩、入味著称，是下饭的好选择。
以下是对“红烧师子头”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧师子头 |
| 所属菜系 | 湘菜/赣菜 |
| 主要食材 | 猪头（唇部或下巴）、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、白糖、盐等 |
| 烹饪方式 | 红烧 |
| 口感特点 | 香辣浓郁、肉质软烂、酱香十足 |
| 适用人群 | 喜欢重口味、爱吃猪头肉的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白，适量食用有助于补充体力 |
做法步骤总结：
1. 准备材料
- 选用新鲜猪头（取唇部或下巴肉），清洗干净后焯水去腥。
- 准备配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
2. 焯水处理
- 将猪头肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。
4. 炖煮入味
- 加入猪头肉翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
- 红烧师子头的关键在于火候和调味，炖煮时间越长，肉质越酥烂入味。
- 若喜欢更辣一些，可适当增加干辣椒的数量。
- 红烧后的汤汁可以用来拌饭，味道非常棒。
总之，“红烧师子头”不仅是一道美味佳肴，更是地方饮食文化的体现。通过合理的选材与细致的烹饪，可以让这道菜展现出独特的风味。
