【传统小食芝麻饼的做法】芝麻饼是一种历史悠久的传统小吃，尤其在北方地区非常受欢迎。它外酥内软，香气扑鼻，是早餐或下午茶的佳选。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对传统芝麻饼的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 温水 | 130毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，然后加入猪油，揉成光滑面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气，分成10个小剂子，每个约50克。 |
| 6 | 取一个小剂子，擀成圆饼状，表面刷一层水，撒上黑芝麻和白芝麻。 |
| 7 | 将饼放入预热好的平底锅中，小火慢煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据室温调整，温度低时可适当延长。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 芝麻可以提前炒香，增加香味。
- 若喜欢更酥脆口感，可在面团中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的传统芝麻饼了。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，是一款值得尝试的家常美食。
