【超嫩滑香菇蒸鸡的做法】“超嫩滑香菇蒸鸡”是一道结合了鸡肉的鲜美与香菇的醇厚风味的经典中式家常菜。这道菜不仅口感细腻、香气扑鼻，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤总结和关键技巧三个方面进行详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩滑 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制腌料用 |
二、制作步骤（总结）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡发香菇：干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后挤干水分备用。 |
| 2 | 处理鸡肉：鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 调制酱汁：将生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉、香油混合成腌料，倒入鸡肉中拌匀。 |
| 4 | 铺盘：在蒸碗底部铺一层泡发好的香菇，再放入腌制好的鸡肉。 |
| 5 | 蒸制：将蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟透。 |
| 6 | 出锅：取出蒸碗，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用新鲜或优质干香菇，能提升整道菜的香味。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鸡肉变硬。
3. 蒸制火候：建议使用大火蒸制，保持鸡肉的嫩滑口感。
4. 调味适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
5. 搭配建议：可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道“超嫩滑香菇蒸鸡”，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常实用且美味的选择。
