【糖醋豆腐的做法】糖醋豆腐是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，是素食者的好选择。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋豆腐的主要原料是嫩豆腐或北豆腐，搭配糖、醋、酱油等调料，通过煎制和勾芡的方式完成。在制作过程中，要注意豆腐的处理方式，避免煎破；同时，糖与醋的比例要适中，以达到酸甜平衡的效果。此外，勾芡时要掌握好火候，确保汤汁浓稠而不油腻。
二、糖醋豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐（约300克）、白糖（2汤匙）、白醋（1汤匙）、生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、淀粉（1汤匙）、清水（适量）、葱花（少许） |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油 |
| 3. 煎豆腐 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调制糖醋汁 | 在碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀 |
| 5. 烹饪过程 | 锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后加入煎好的豆腐 |
| 6. 勾芡收汁 | 淀粉加水调匀后倒入锅中，轻轻翻炒使豆腐裹上酱汁 |
| 7. 出锅装盘 | 最后撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选用北豆腐更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时可先用中小火慢煎，避免煎糊。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸则可增加醋量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋豆腐了。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道受欢迎的佳肴。
