【薄壳的做法】薄壳是一种传统中式点心，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。制作薄壳的关键在于面皮的调制和馅料的搭配。以下是对“薄壳的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 面皮 | 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 油 | 50克（可选） | |
| 馅料 | 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 20克 | |
| 姜末 | 10克 | |
| 生抽 | 10毫升 | |
| 老抽 | 5毫升 | |
| 香油 | 5毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 白胡椒粉 | 2克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐放入碗中，加入水和油（如使用），搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 制作馅料
将猪肉末与葱花、姜末混合，加入生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子，每个约15克，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
4. 包制
取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。
5. 煎制
平底锅加热，倒入适量油，将包好的薄壳放入锅中，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 面皮不宜太厚，否则不易煎熟。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入香菇、虾仁等。
- 煎制时用中小火，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面皮中加入少量猪油。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的薄壳。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。
