【100%中种北海道面包的做法】北海道面包以其柔软、绵密的口感和细腻的质地深受喜爱，而“100%中种”做法则是让面包更加蓬松、风味更浓郁的一种经典方法。下面将总结这款面包的关键步骤与材料配比，帮助您轻松制作出美味的北海道面包。
一、
100%中种北海道面包是一种使用全中种法制作的面包，即所有的面粉都用于制作中种面团，再经过二次发酵，使面包更加柔软、有弹性。其核心在于中种的充分发酵，以及高比例的牛奶和黄油，赋予面包丰富的奶香和细腻的口感。
制作过程中需要注意以下几点：
- 中种面团需要充分发酵至体积膨胀约2倍；
- 面团搅拌时需达到完全扩展阶段；
- 后续加入的液体和油脂要分次加入，确保面团吸收均匀；
- 最后发酵时间不宜过长，以免影响成品结构。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 高筋面粉 | 300 | 建议使用蛋白质含量12%以上的面粉 |
| 牛奶 | 180 | 可根据面团状态适当调整 |
| 酵母 | 5 | 活性干酵母或新鲜酵母均可 |
| 盐 | 6 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 糖 | 40 | 增加甜味，促进酵母发酵 |
| 黄油（室温软化） | 60 | 最后加入，增加柔软度 |
步骤说明：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶搅拌成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵（约1小时，温度28℃左右）。 |
| 2 | 发酵好的中种面团取出，加入剩余的高筋面粉，继续搅拌至光滑，然后分次加入软化的黄油，搅拌至面团完全扩展。 |
| 3 | 将面团揉成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵（约30-40分钟，至两倍大）。 |
| 4 | 发酵完成后，排气、分割、整形，放入烤模，进行第三次发酵（约20-30分钟）。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、小贴士
- 中种发酵时间可根据环境温度灵活调整；
- 若面团太干，可适量添加少量牛奶；
- 黄油加入后需充分搅拌，避免影响面团延展性；
- 烘烤时注意观察上色情况，防止烤焦。
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松制作出一款柔软、香浓的100%中种北海道面包，适合早餐或下午茶享用。
