【茄子炒肉的家常做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。无论是搭配米饭还是作为下饭菜都非常合适。下面将为大家详细总结茄子炒肉的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软身并略微焦黄。
4. 混合炒制
- 加入大蒜、生姜和青椒翻炒出香味，然后倒入之前炒好的猪肉。
- 加入生抽、老抽和料酒调味，继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 猪肉选用瘦肉更容易入味，也可以用鸡胸肉代替。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常茄子炒肉了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
